برنامج إدارة المطعم: ما الذي ينبغي أن يشمله

برنامج إدارة المطعم يجمع في بوابة واحدة كل ما يُسيّر المنشأة: القائمة وطلبات جميع القنوات والفريق والمخزون وتكلفة المواد وتقارير المبيعات. وهو يحلّ محل جداول البيانات والبوابات المنفصلة بمصدر واحد، تقرؤه أجهزة الكاشير والموقع الإلكتروني وشاشات المطبخ في الوقت نفسه، فلا يُدخَل أي رقم مرتين.

لماذا لم تعد جداول البيانات كافية لإدارة مطعم؟

جدول للقائمة، ودفتر لجدول العمل، وجهاز لوحي لكل منصّة، وتصدير من الكاشير في نهاية الشهر: لكل أداة أرقامها الخاصة، ولا أحد يعرف أيّها يصدّق. أول ما ينبغي لبرنامج الإدارة أن يفعله هو إلغاء هذا الإدخال المزدوج. فما يُباع أو يُسحب من البيع أو يُسترد يُسجَّل مرة واحدة في مكان واحد، ثم يظهر في التقارير.

ماذا ينبغي أن تديروه من لوحة تحكم واحدة؟

لوحة الإدارة في Maxilog تجمع القائمة والأسعار والفريق والأجهزة والطلبات والتقارير خلف معرّف دخول واحد وبصلاحيات واحدة. تقرؤون فيها رقم المبيعات وعدد الطلبات ومتوسط السلّة، مع تقارير حسب الصنف والفئة والقناة. وتُتابَع جلسات الصندوق والضريبة على القيمة المضافة والفواتير من الإدارة نفسها.

كيف تحتفظون بقائمة واحدة لكل القنوات؟

إذا كان لكل من الكاشير والموقع والكشك والمنصّات قائمتها الخاصة، فكل تعديل في الأسعار يُجرى عدة مرات، وفي يوم ما لا تعود الأسعار متطابقة. في Maxilog تُدار الفئات والأصناف والصور ومجموعات الخيارات والعروض المركّبة من لوحة الإدارة، ثم يقرأ الكاشير والموقع والتطبيق والكشك وشاشة المطبخ القائمة نفسها.

كيف تتابعون المخزون وتكلفة المواد؟

إدارة المخزون تخصم كل عملية بيع: خذوا بيتزا مارغريتا تتضمن وصفتها 200 غ من الموزاريلا، فتخرج 200 غ من المخزون بمجرد تأكيد الطلب. وحين تنفد الموزاريلا تصبح الأطباق التي تستخدمها غير متاحة على جميع القنوات، ثم تعود إلى البيع عند إعادة التزويد. وتنبّهكم قائمة إلى الأصناف والمكوّنات التي نزلت عن حدّها، ويمكنكم أيضًا جعل صنف غير متاح لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى نهاية الخدمة. وإذا وصفتم أطباقكم بمكوّناتها، تُحسب تكلفة المواد لكل طبق انطلاقًا من وصفته.

كيف تعرفون الأطباق التي تحقق الربح فعلًا؟

رقم المبيعات لكل طبق لا يروي القصة كاملة. يصنّف Maxilog كل طبق ضمن «نجم» أو «حصان عمل» أو «لغز» أو «عبء» بحسب مبيعاته وهامش ربحه. فترون بنظرة واحدة ما ينبغي إبرازه وما يحتاج إلى مراجعة وما الأفضل حذفه من القائمة. وتكمل خريطة حرارية للتوصيل حسب المنطقة التحليل إذا كنتم توصّلون.

كيف تنظّمون عمل الفريق وتحتفظون بسجلّ للإجراءات؟

تحدّد الأدوار ما يستطيع كل شخص فعله، ويسجّل كل عضو في الفريق دخوله إلى الأجهزة برمزه السري. ويحتفظ سجلّ التدقيق بأثر كل إجراء، بما في ذلك تدقيق الإلغاءات: تعرفون من ألغى فاتورة بعينها. وتظهر طلبات القنوات كلها (الكاونتر، الصالة، الموقع، التطبيق، الكشك، أوبر إيتس، ديليفرو) في قائمة واحدة يمكن تصفيتها حسب القناة والحالة والدفع، مع المبالغ المستردة والطلبات المجدولة.

وكيف تعيدون الزبائن إلى مطعمكم؟

وحدة التسويق تعتمد على سجلّ طلبات مطعمكم أنتم: رموز ترويجية وحملات بريد إلكتروني وإشعارات، وتذكير الزبائن الذين توقفوا عن الطلب. ويُطبَّق العرض بالطريقة نفسها على الكاشير والكشك وجهاز النادل والتطبيق. أما الولاء فالنقاط تُجمع مع كل طلب، ولا تُستبدل بخصم.

ما الأسئلة التي ينبغي طرحها قبل اختيار برنامج الإدارة؟

1. هل القائمة والطلبات والفريق والمخزون في البوابة نفسها وبمعرّف دخول واحد؟
2. هل يسري نفاد صنف أو تغيير سعر على جميع القنوات؟
3. هل يُخصم المخزون مع كل طلب، وهل يمكن الوصول إلى مستوى الوصفة؟
4. هل يمكن معرفة من فعل ماذا، خصوصًا في حالات الإلغاء؟
5. هل البيانات ملك لكم، وهل يمكن تصديرها؟
6. ماذا يشمل عرض السعر؟

تُحدَّد أسعار Maxilog بعرض سعر حسب عدد المنشآت والأجهزة والمنتجات. وفيما يخص الكاشير، اقرؤوا دليلنا عن برنامج استقبال الطلبات ومقارنة برامج الكاشير للمطاعم، أو احجزوا عرضًا توضيحيًا: نجريه على قائمتكم أنتم.