Logiciel de gestion de restaurant : ce qu’il doit couvrir

Un logiciel de gestion de restaurant réunit dans un seul portail ce qui fait tourner l’établissement : la carte, les commandes de tous les canaux, l’équipe, les stocks, le coût matière et les rapports de vente. Il remplace les tableurs et les portails séparés par une source unique, que la caisse, le site et la cuisine lisent en même temps.

Pourquoi un tableur ne suffit-il plus pour gérer un restaurant ?

Un tableur pour la carte, un carnet pour le planning, une tablette par plateforme, un export de caisse en fin de mois : chaque outil a ses propres chiffres, et personne ne sait lequel croire. Un logiciel de gestion doit d’abord supprimer ces doubles saisies. Ce qui est vendu, retiré de la vente ou remboursé doit s’écrire une fois, à un seul endroit, et se retrouver ensuite dans les rapports.

Que doit-on pouvoir piloter depuis un seul back-office ?

Le back-office de Maxilog réunit la carte, les prix, l’équipe, les terminaux, les commandes et les rapports derrière le même identifiant, avec les mêmes droits d’accès. Vous y lisez le chiffre d’affaires, le nombre de commandes et le panier moyen, avec des rapports par article, par catégorie et par canal. Les sessions de caisse, la TVA et les factures se suivent depuis la même administration.

Comment garder une seule carte pour tous les canaux ?

Si la caisse, le site, la borne et les plateformes ont chacun leur carte, chaque changement de prix se fait plusieurs fois, et un jour les prix ne correspondent plus. Chez Maxilog, catégories, articles, photos, groupes d’options et formules se gèrent dans le back-office, puis la caisse, le site, l’application, la borne et l’écran cuisine lisent la même carte.

Comment suivre les stocks et le coût matière ?

La gestion des stocks décompte chaque vente : prenons une margherita dont la recette compte 200 g de mozzarella, 200 g sortent du stock dès que la commande est validée. Quand la mozzarella tombe à zéro, les plats qui l’utilisent deviennent indisponibles sur tous les canaux, puis reviennent en vente au réassort. Une liste signale les articles et les ingrédients sous leur seuil, et vous pouvez aussi rendre un article indisponible pour une heure, deux heures ou jusqu’à la fin du service. Si vous décrivez vos plats par leurs ingrédients, le coût matière de chaque plat est calculé à partir de sa recette.

Comment savoir quels plats rapportent vraiment ?

Le chiffre d’affaires par plat ne dit pas tout. Maxilog classe chaque plat en Star, Cheval de trait, Énigme ou Poids mort selon ses ventes et sa marge. Vous voyez d’un coup d’œil ce qu’il faut mettre en avant, ce qu’il faut retravailler et ce qu’il vaut mieux retirer de la carte. Une carte de chaleur des livraisons par zone complète l’analyse si vous livrez.

Comment encadrer l’équipe et garder la trace des actions ?

Les rôles définissent ce que chacun peut faire, et chaque équipier se connecte aux terminaux avec son code PIN. Un journal d’audit garde la trace de chaque action, y compris l’audit des annulations : vous savez qui a annulé telle addition. Les commandes des différents canaux (comptoir, salle, site, application, borne, Uber Eats, Deliveroo) sont dans une seule liste, filtrable par canal, statut et paiement, avec les remboursements et les commandes programmées.

Et pour faire revenir les clients ?

Le module marketing s’appuie sur l’historique de commandes de votre propre restaurant : codes promo, campagnes e-mail et push, relances des clients qui ne commandent plus. Une promotion s’applique de la même façon à la caisse, à la borne, au terminal serveur et à l’application. Côté fidélité, les points se cumulent à chaque commande ; ils ne s’échangent pas contre une remise.

Quelles questions poser avant de choisir un logiciel de gestion ?

1. La carte, les commandes, l’équipe et les stocks sont-ils dans le même portail, avec le même identifiant ?
2. Une rupture ou un changement de prix se répercute-t-il sur tous les canaux ?
3. Le stock se décompte-t-il à chaque commande, et peut-on aller jusqu’à la recette ?
4. Peut-on savoir qui a fait quoi, notamment pour les annulations ?
5. Les données vous appartiennent-elles, et peut-on les exporter ?
6. Qu’est-ce qui est compris dans le devis ?

Le tarif de Maxilog est établi sur devis, selon le nombre d’établissements, de terminaux et de produits. Pour le côté caisse, lisez notre guide du logiciel de prise de commande et notre comparatif des logiciels de caisse, ou réservez une démonstration : nous la faisons sur votre carte.